Cuisiner en couleurs
Marie Laforêt2017

Première partie : petit cahier technique
• Pas à pas, fabriquer ses colorants liquides ou en poudre à base
de : fruits et légumes, feuilles, fleurs, algues, épices...
• Comment les conserver, les utiliser selon leur PH, leur solubilité;
les températures d'utilisation...
Seconde partie : couleur par couleur, 25 recettes et savoir-faire
• Boissons rouges du vampire, macarons en nuances de rose,
glaces rayées de violet, glaçage vert ou bleu de schtroumpf, risotto indigo, paillettes décoratives et sucettes multicolores pour le bouquet final !