Éclairs
Marianne Magnier-Moreno2011

L'éclair nous fait saliver devant la vitrine de la pâtisserie... Il est tout simplement parfait ! Une petite pâte à choux, une bonne garniture, une belle ganache pour le glaçage et le tour est joué ! Faites vos armes sur les grands classiques, café et chocolat, toujours aussi bons, puis lancez-vous dans des éclairs aux textures folles (mousses, pâtissères crunchy...), des glaçages à tomber (caramel au beurre salé, tigré façon millefeuille...), des goûts inédits (choco-tonka, crème de marrons, fruit de la Passion...). Sans oublier la famille pâte à choux, à commencer par la belle et ronde religieuse !

MARIANNE MAGNIER-MORENO
Après des études de droit et de journalisme, Marianne Magnier-Moreno passe un CAP de cuisine. Elle travaille alors dans des restaurants à Paris et à New-York avant de se consacrer à l'écriture de livres de cuisine. Elle a publié chez Marabout Les Basiques Orientaux, Tajines et Couscous et La Pâtisserie. Cet ouvrage a gagné le prix du meilleur livre de desserts du monde dans le cadre du Gourmand Cookbook Awards - 2007.