Le grand livre du chocolatChristine McFadden et Christine France2000

Petit par sa taille mais grand par son contenu, cet ouvrage est une véritable bible de poche pour tous les amateurs de chocolat. - La fascinante histoire du chocolat, de son utilisation rituelle par les Aztèques à sa production industrielle, en passant par une dégustation dans un salon viennois ou ses vertus " thérapeutiques ". - Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur le chocolat : comment le choisir, le préparer ou le déguster ? - Plus de 200 recettes fondantes, expliquées étape par étape avec de superbes photographies, pour réussir gâteaux, glaces, confiseries ou boissons.

Titre original : The cook's encyclopedia of chocolate (1997)