Ma cuisine du Sud-Ouest
Henriette Guilhem

Voici la Ve édition des carnets d’Henriette Guilhem,
transmis dans sa famille de mère en fille.

Un savoir-faire et un savoir-dire ancestraux en près de 150 recettes faciles et bon marché. Pour votre table de famille ou pour votre table d’hôtes, Henriette Guilhem vous révèle les secrets du cassoulet, du fréginat, de la garbure, de l’alycuit, des merveilles, des oreillettes… Les nombreuses photographies originales de Jacques Sierpinski font de chaque recette un paysage délicatement posé dans l’assiette.

Henriette Guilhem évoque les grands repas lors du dépiquage, des vendanges ou de la fête votive. La cuisine du Sud-Ouest, c’est le temps retrouvé et le temps partagé : on la prépare, on la déguste et on en parle.

On trouve dans cet ouvrage les principales recettes de la gastronomie du Sud-Ouest telles que : Confit, foie gras, magret. Cochonnailles : fréginat, melsat. Soupes : garbure, rouzolle. Salades. Poissons et crustacés. Volaille et gibier: alycuit. Viande et abats. Cassoulet ou plutôt les cassoulets. Légumes, pâtes et riz. Desserts : croustade languedocienne, merveilles, oreillettes…