Moi, Nicolas Stohrer, Pâtissier du Roy
Pierre Liénard, François Duthu et Claire Hauguel1999

Moi, Nicolas Stohrer, pâtissier de Stanislas Leszczynski, roi de Pologne, puis de Louis XV, roi de France, ai formé, aujourd'hui , un ambitieux dessein : je vais tenter de léguer à la postérité ce que ma longue vie m'a enseigné. J'ai surtout désiré transmettre mes recettes et tours de main de la Meringue à l'Ali-Baba, du Puits d'Amour au Mille-feuille, sans omettre de rappeler les usages et les gourmandises du temps jadis et tout ce qui a fait la belle réputation de la maison Stohrer.
Ces mémoires apocryphes ont été imaginés par les maîtres actuels de la pâtisserie Stohrer - la plus ancienne de Paris -, Pierre Liénard et François Duthu, et mis en forme par Claire Hauguel.