Pour le plaisir de recevoir : La Provence
Catherine Leclère-Ferrière2003

La cuisine de Provence nous apporte les plaisirs quotidiens des saveurs. Les produits frais sont cultivés sur des terrains qui favorisent leur qualité. La région est riche par son milieu naturel : la garrigue qui occupe une grande partie du territoire est le domaine des plantes aromatiques sauvages qui accompagnent la plupart des plats. Les plaines alluvionnaires sont des vergers et des potagers incomparables. La Méditerranée nous offre ses nombreux poissons.
La Provence, terre de passage et de rencontre, maintient une tradition culinaire forte parce qu'elle sait faire usage des produits locaux variés avec quelques recettes simples pour le quotidien.