Pourquoi l'asperge donne-t-elle une odeur au pipi ?Andy Brunning2016

Comme on le sait la cuisine c'est aussi de la chimie. Tous les phénomènes quotidiens auxquels nous ne prêtons plus forcément attention sont en fait le résultat d'une transformation moléculaire. L'exemple le plus parlant est celui des oignons, à chaque fois que l'on en coupe on fond presque systématiquement en larmes et à chaque fois on se demande quelle sont les raisons d'un tel fait. Ce livre est là pour y répondre de même qu'à 59 autres questions du même acabit : pourquoi le jus d'orange a-t-il un goût amer quand on s'est brossé les dents ? Les carottes permettent-elles de mieux voir dans le noir ? les mélanges aggravent-ils la gueule de bois ? Manger de la dinde donne-t-il sommeil ? ...

La réponse à chaque interrogation est donnée en deux pages : un texte accompagné d'illustration et surtout du dessin des molécules et de leurs interactions. Ecrit par Andy Brunning, animateur du blog Compound Interest dédié à la chimie du quotidien, ce livre viendra satisfaire votre curiosité sans bornes pour la cuisine !

Titre original : Why does asparagus make your wee smell ? (2015)