Pourquoi on grossit
Gary Taubes2015

On nous serine que les graisses font grossir, qu'il faut des
féculents à chaque repas et que sans activité physique
régulière, on ne peut pas perdre de poids. Faux ! dit Gary
Taubes. Non seulement ces « recommandations » ne nous ont pas
fait maigrir, mais elles ont au contraire fait exploser le nombre des
diabétiques et des obèses.
Pourquoi ? Parce qu'elles sont basées sur de la mauvaise science,
écrit-il : la théorie selon laquelle on grossit parce qu'on consomme
plus de calories qu'on en brûle est une absurdité qui a causé des
dommages incalculables.
Taubes remonte dans le temps et remet à plat 200 ans de recherche
sur l'obésité. Sans idées préconçues, ne prenant en compte que les
preuves tangibles, Taubes révèle une incontournable réalité : toutes les
calories ne sont pas équivalentes. Nos problèmes de poids proviennent
avant tout des glucides (pain, féculents, sucres...) qui, en générant de l'insuline, génèrent de la graisse.
Il répond aussi aux questions restées sans réponse : pourquoi certains
sont-ils gros et d'autres pas ? Quelle est la part de l'exercice physique et
de la génétique dans notre corpulence ? Et surtout, quelle alimentation
suivre toute sa vie pour ne pas grossir.