Suppression du beurre

Bonjour.
Je fais pas mal de ménage dans mon alimentation depuis quelques mois. Suppression déjà effective des produits laitiers comme les yaourts et les fromages. Et maintenant le plus difficile va être la suppression du beurre. Besoin de vos avis pour savoir par quoi remplacer ce precieux. Merci pour vos avis.

Tout dépend de la raison pour laquelle tu souhaites le supprimer. Je ne mange aucun produit d'origine animale pour des raisons éthiques, et j'ai simplement remplacé le beurre par deux produits : pour la cuisson, graisser, et quelques recettes, j'utilise de l'huile de tournesol ou de l'huile d'olive, et pour quelques recettes ou des tartines, de la margarine. J'achète la margarine demi-sel St Hubert bio, c'est plutôt cool comme alternative ! :pouceleve: Après, ça reste très gras, comme le beurre !

Il existe aussi les purées d'oléagineux (purée d'amandes, de noisettes, de sésame,...). Elles peuvent être faite maison, pour peu que tu disposes d'un solide mixeur (afin de l'économiser au maximum, je te conseillerai quand même, si tant est que tu sois intéressé, de couper grossièrement les amandes/ noisettes au préalable).
C'est un bon substitut, ceci étant, le résultat diffère de beaucoup avec le beurre, tant au niveau du goût (le sésame donne un goût "grillé", l'amande est plus neutre, etc) que de la texture, toujours moins moelleuse (pour les muffins par exemple) qu'avec du beurre. C'est pourquoi je fais parfois des mélanges : purée d'oléagineux + huile d'olive (comme ça, seules les propriétés de l'huile d'olive se dénotent et non pas son goût prononcé).

Autre chose : la banane écrasée (mais très fort en goût) ou la purée de compote, sont aussi des alternatives envisageables.

Et puis, le plus surprenant pour la fin : la courgette ! C'est étonnant mais pour l'avoir testé dans un gâteau au chocolat, je peux certifier que c'est là un légume bluffant ! Etant un légume à forte teneur en eau, incorporé à la recette une fois râpé, son humidité apporte du moelleux sans pour autant "déteindre" niveau saveur.

Il y a donc plusieurs alternatives... Bien sûr, tout dépend de la recette envisagée ! Bon courage !

C'est pourquoi il vaut mieux les réaliser soit-même ; une chance, c'est très simple. Mais ça demande du temps. Personnellement, lorsque j'en fais, j'utilise des amandes. Et pour une valeur ajoutée en terme de nutrition, je ne les émonde pas, je les garde complètes.
Il te suffit de les hacher à la va-vite, de les mettre dans ton mixeur, et de le laisser les réduire en poudre. Après quoi, laisse-le tourner pendant 3-4 min. Pour éviter la surchauffe, il faut faire des pauses régulières -au moins 5min-. Après quoi, tu réenclenches la manoeuvre. Il faut agir ainsi de suite, jusqu'à ce que la poudre forme une sorte de grosse boule (mélange de poudre et d'huile extraite par la réduction et le mixage des amandes) qui va progressivement se lisser jusqu'à faire une purée. Elle ne sera pas aussi lisse avec des amandes complètes que blanches, mais c'est normal. Voilà voilà. C'est donc très simple, mais ça demande un peu de patience.

Je t'en prie !