Plaidoyer pour une viande sans animal
David Chauvet et Thomas Lepeltier2021

C’est bien une révolution qui se profile à l’horizon : il sera bientôt possible de manger de la viande sans tuer d’animaux ! Pour la première fois, l’humanité est sur le point de maîtriser la production de viande sans animaux. Cette prouesse technique permettrait d’épargner les milliards de vies qui sont élevées et tuées chaque année dans des conditions souvent
violentes. Alors même que, d’un point de vue gustatif et nutritionnel, cette « viande de culture » promet d’être identique à la viande consommée actuellement, voire meilleure sur le plan sanitaire, elle suscite déjà de fortes oppositions, généralement de la part des défenseurs de l’élevage. Pour créer les conditions d’un débat équilibré, cet ouvrage clair et rigoureux expose les
principaux arguments du point de vue de la condition animale et de l’environnement.