Le grand livre de la gastronomie française encyclopédie par régions
Frédéric Zégierman2013

La gastronomie française est entrée au Patrimoine mondial de l UNESCO et avec elle des centaines de produits et spécialités qui ont traversé les siècles. Les produits (ex. : jambon de Bayonne, lentilles vertes du Puy) et les spécialités (ex. : truffade, baba au rhum) sont classés par régions et présentés dans des notices qui détaillent : - leur terroir d origine par pays géographique (le Rouergue, l Avesnois, le Cambrésis, le Hainault, le pays de Sault, Le Diois, les Costières, etc.) - leur catégorie gastronomique (charcuterie, boisson, pâtisserie, etc.) Exemple : l Ambroseille. Est-ce un plat, un dessert, une boisson ? - leur description visuelle (type encyclopédie animalière ou flore) : taille, forme, couleur, texture, etc - leur façon d être élevée, récoltée, fabriquée, cuisinée, conditionnée, assaisonnée, servie, etc. - leur façon d être dégustée : heure, accompagnement, etc. - leur histoire. - quelques recettes. Pour la première fois, un auteur classe et décrit l ensemble du patrimoine gastronomique français. En un seul volume, plus de 1 800 produits et spécialités sont recensés. Deux entrées possibles : par l index et par régions. Un ouvrage inédit, seul sur son créneau. Un livre qui voyagera facilement de la cuisine à la bibliothèque en passant par la table de chevet et ne quittera pas la boite à gant