L'ADN de l'alimentation québécoiseJean Soulard et Benoît Lamarche2018

Que mangeons-nous ? Quelles sont nos préférences alimentaires ? Suivons-nous les recommandations du guide alimentaire ? Le Québec fait-il figure d'exception dans le paysage canadien comme on se plaît souvent à le croire ? Si, comme le dit l'adage, nous sommes ce que nous mangeons, une bonne façon de nous connaître est d'explorer notre assiette.

Dans L'ADN de l'alimentation québécoise, un chercheur en nutrition, Benoît Lamarche, et un chef, Jean Soulard, nous entraînent au coeur de l'alimentation québécoise, à la rencontre de nos habitudes, des aliments qui composent notre assiette quotidienne et à la découverte des dernières recherches en nutrition.

Légumes, fruits, viandes, poissons et fruits de mer, céréales, matières grasses, sucres, le chercheur et le chef passent en revue les produits que nous aimons et consommons, chacun selon son point de vue, pour dresser le portrait d'une saine alimentation en accord avec notre ADN alimentaire.