Desserts gourmands sans oeufs ni lait
Marie Laforêt2017

1) les ingrédients de substitution
- aux produits laitiers (laits et crèmes végétaux) et
- aux oeufs (fécules, agar-agar, tofu soyeux...)
2) les bases indispensables, sous forme de pas à pas illustrés :
crème pâtissière, chantilly végétale, pâte sablée....
3) une trentaine de recettes très gourmandes qui font le tour des
meilleurs desserts et pâtisseries végétaliens :
• les biscuits (cookies, langues de chats, rochers, macarons...)
• Les tartes et desserts aux fruits (crumble, tatin, clafoutis...)
• Les entremets et desserts fondants (cheese-cake, mousse
au chocolat, crème brûlée, panna cotta...)
• Les petits gâteaux et gros moelleux (financiers, fondants,
pancakes, cannelés, gaufres, brioches...)