Le traité des confitures de Nostradamus

de Jean-Michel Deveau (2006)

Synopsis

Moyenne

15.0

1 vote

BON

Si aujourd'hui elles enchantent nos papilles, les confitures ont aussi leur histoire. Citées pour leurs vertus dès le premier siècle de notre ère, elles entrent en gastronomie avec le début de production massive du sucre dans les nouvelles colonies d'Amérique au XVIe siècle.

Médecin et alchimiste, Nostradamus s'est initié aux confitures guérisseuses à Milan pour enrichir sa pharmacopée. Il étudia ainsi le moyen de conserver les fruits, de plus en plus appréciés avec l'apparition des premiers vergers. La confiture naît de cet art de la conservation et de la recherche du goût. Si le sucre est encore un produit rare réservé aux «princes et grands seigneurs», Nostradamus entend le populariser et propose d'étonnantes recettes de confitures, fruits confits et autres vins cuits...

Reproduites dans leur version originale avec un glossaire des mots vieillis, les recettes de Nostradamus offrent à la fois un intérêt culinaire, historique et littéraire. Dans sa présentation, Jean-Michel Deveau dresse un tableau passionnant de l'art de la table sous la Renaissance, de la découverte du sucre à la naissance de la gastronomie et de la littérature culinaire.

1 édition pour ce livre

2006 Editions Etre

Française Langue française | 156 pages | Sortie : 00 2006 | ISBN : 9782911198175

D'autres livres dans ce genre

Aucune chronique pour ce livre

En vous inscrivant à Livraddict, vous pourrez partager vos chroniques de blog dans cette zone ! M'inscrire !

1 commentaire

  • cycy41 Le 19 Novembre 2022 à 22:52
    C'est intéressant de connaître les bonnes manières de la table, l'apparition du sucre, la médecine liée à la création de la confiture, de connaître les procéder de fabrication d'avant. Quand on lis ce livre on a l'eau à la bouche avec toutes ces notes fruitées et sucrée. En passant par la gelée, les fruits confits, les pralines sucrées, et bien sûr les confitures. On apprend aussi sur Nostradamus

En vous inscrivant à Livraddict, vous pourrez commenter ce livre. M'inscrire !